Cystein

Cystein
Strukturní vzorec
Obecné
Systematický název	(2R)-2-amino-3-sulfanylpropanová kyselina
Triviální název	cystein
Ostatní názvy	α-amino-β-merkaptopropanová kyselina, thioserin
Sumární vzorec	C3H7NO2S
Identifikace
Registrační číslo CAS	52-90-4
Vlastnosti
Molární hmotnost	121,16 g/mol
Teplota tání	240 °C
Disociační konstanta pKa	(I) 8,14 ; (II) 10,34
Bezpečnost
GHS07 [1] Varování[1]
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky.

Cystein (značka Cys nebo C) je v přírodě se vyskytující neesenciální aminokyselina, která ve své molekule obsahuje thiolovou skupinu -SH. Podílí se významně na struktuře bílkovin (tvoří disulfidové můstky), udržení přiměřeného oxidačně-redukčního prostředí v buňce a účastní se mnoha metabolických drah, a to především v syntéze glutathionu, taurinu a metabolismu methioninu. Látky odvozené od cysteinu jsou důležité pro svou antioxidativní povahu, čímž pomáhají bojovat proti chorobám vyvolaným oxidačním stresem, mimo jiné s chronickými záněty.^[2] Vyskytuje se ve většině bílkovin, jeho průměrné zastoupení je ale asi jen 2 %.^[3] Thiolová skupina má vysokou afinitu k těžkým kovům. Toho se využívá v proteinech k vazbě kovových ligandů, které slouží například v enzymech, ale i k odstranění těžkých kovů, jako je rtuť, olovo nebo kadmium z těla, i když při akutních otravách se používá jeho derivát N-acetylcystein.^[4]